موضوع: اخطاء ونصائح للطهي الجيد الجمعة 28 أكتوبر 2011 - 23:19
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الخضروات كما نعلم جميعا انها المصدر الاساسي للفيتامينات والمواد المعدنية ولكن قد يضيع الكثير من قيمتها الغذائية حين نعدها بطريقة غير سليمة
اولا يجب اتباع العادات السليمة لتحضير الخضر وطهيها وهي :-
يجب عدم تعرض الخضر للحرارة المرتفعة .
ايضا عدم طهي الخضر لمدة اطول من اللازم حتي لاتفقد ما بها من فيتامينات وعناصر غذائية اخري .
يجب غسل الخضر جيدا خصوصا التي سوف تؤكل نية وعدم نقعها في الماء قبل غسلها وإضافة الخل الي الشطف الاخير لها وليس في بداية غسلها .
نقع الخضروات قبل طهيها يتسبب في ضياع المواد الغذائية الموجودة بها في ماء النقع .
أعداد الخضر للطهي قبل استخدامها وطهيها بفترة طويله خطأ شائع خاصة ما تفعلة السيدات العاملات ، يجب اعداد الخضر قبل طهيها ثم تطها مباشرة بعد اعدادها .
يجب اضافة الخل والليمون الي السلطة الخضراء لأن ذلك يساعد علي الاحتفاظ بفيتامين ج .
من الشائع ايضا تقطيع السلطة الي قطع صغيرة جدا إلا ان ذلك يفقدها الكثير من الفيتامينات الموجوده بها لذا ينصح بتقطيع السلطة الي قطع متوسطة .
استعمال كمية كبيرة من ماء السلق خطأ شائع فيجب اولا غلي الماء ثم وضع الخضر فية عند غليانه لان ذلك يوفر الوقت المستهلك في الطهي كما انه يحافظ علي المواد الغذائية الموجوده في الخضر .
سكب ماء سلق الخضر خطأ كبير لانه يحتوي علي كم كبير من العناصر الغذائية ، بل يجب الاستفادة منها في عمل مثلا الحساء " الشوربة " ، واذا احتجنا الي سكب وتصفية الخضر فيجب عدم سكبها وهي ساخنة يجب ان ننتظر ريثما تبرد .
تنبيه للأعضاء
مواضيع لم يرد عليها
تغذية rss
أفضل 20عضو
أفضل اعضاء اليوم
جديد المواضيع
مشـــــاركاتي
قوانين المنتدى
التسجيل
الخميس 21 نوفمبر 2019 - 12:14
موضوع: اخطاء ونصائح للطهي الجيد 
الجمعة 28 أكتوبر 2011 - 23:19
